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內容來自YAHOO新聞

鹿兒島食材新鮮直送 免出國大啖日式美味

鹿兒島是除了北海道後，為日本的第二農業大縣，擁有眾多獨一無二的道地美味，如著名的鹿兒島黑豬外，還有新鮮鰹魚、青魽魚、紅魽魚、沙丁魚、鰻魚等，都令人津津樂道，而台北晶華酒店創星級酒店之先例、與日本鹿兒島政府跨界合作，將以五星級主廚的精湛的手藝，通過晶華的餐廳平台，將鹿兒島當地特色食材，一一呈現在台灣民眾的面前，將在即將開幕的一樓azie中庭餐廳以及栢麗廳，來演繹展現和風食材的獨特美味，於昨(19)日，由晶華麗晶酒店集團執行長薛雅萍與日本鹿兒島縣知事(縣長)伊藤祐一郎等，進行簽約合作儀式，並預告11月份將舉行「鹿兒島美食節」！

晶華麗晶酒店集團執行長薛雅萍表示，於2012年台北到鹿兒島即開通直達班機，台灣遊客前往鹿兒島的人次大增，至今佔外國觀光旅客總人數的40%，其中鹿兒島當地的特色食材總是成為台灣旅客最為嚮往，更是難忘的旅遊記憶。因此晶華酒店很高興地能與日本鹿兒島政府結盟，將獨家引進鹿兒島頗富盛名的各式農產品、精緻肉品、當令海鮮等珍貴食材。

鹿兒島縣(Kagoshima)位於日本九州島最南端，因獨特火山地形以及溫暖的亞熱帶型氣候，成為優質農業、畜牧業以及水產養殖業的孕育搖籃。鹿兒島美食文化豐富，其中以被當地人稱為「黑鑽石」的鹿兒島黑豬(鹿兒島黑伯克希爾豬肉)最享富盛名，其特色為全色黝黑，僅在四肢、鼻樑、尾巴尖端等六處，呈白斑點狀，由於肉質纖維非常細緻且柔嫩、滋味清爽鮮甜不油膩，成為世界公認的完美豬肉品種代表，且由日本官方單位認證下，且還有官方監控，讓每隻鹿兒島黑豬都有其出生證明書，鹿兒島黑豬飼育期必須在230天以上、重量上亦必須達65^80公斤、背部脂肪厚度要達1.3公分以上才得以宰殺。

而鹿兒島的養殖漁業同樣精彩，培育出鰹魚、青魽魚、紅魽魚、沙丁魚、鰻魚等多元且質優的頂級魚品，另外農產品，更是不遑多讓，包括深受國內外一致好評的「鹿兒島黑砂糖」，其原料即來自於種子島以南的小島甘蔗原汁；鹿兒島黑醋則以優質的在地稻米先以蒸煮，再混合米麴與當地甘甜地下水長時間發酵後，具獨特的馨香，此款黑醋富含醋酸與氨基酸，有益身體保健。

鹿兒島燒酒的最大特點即是在酒麴中加入純淨水質及酵母菌進行發酵，再添入紅薯、黑糖和水等豐美原料，經過蒸餾精煉而成；而鹿兒島還是現今全日本屈指可數的茶葉產地，香氣清甜、入口濃郁的鹿兒島茶，當地人民於夏季時總喜愛以冷水沖泡享用，細緻回甘的好滋味特別消暑，其他特色農產亦有櫻島蘿卜、山川醃菜、紅地瓜、桶柑、文旦等。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/鹿兒島食材新鮮直送-免出國大啖日式美味-083457354.html

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